胡萝卜果汁生产流程工艺

胡萝卜又名红萝卜，俗称小人参。新鲜胡萝卜清脆香甜，可生吃，也可烹饪。

生产工艺技术成熟，主要流程：胡萝卜选料→清洗预煮→破碎榨汁→杀菌→真空浓缩→无菌灌装→成品包装。

建设该项目需购进胡萝卜清洗机、预煮机、破碎机、超滤机、高效薄膜蒸发器、无菌灌装机、全自动杀菌机以及检验检测等设备

胡萝卜含有人体必需的氨基酸、Ca、P、Fe、膳食纤维、胡萝卜素、Vc等多种成分，具有很高的营养价值和多种医疗保健作用。胡萝卜汁饮料是以胡萝卜为主要原料制成的天然饮料，口感清爽、生津止渴，具有一定的保健功能。燕诚厨房设备网现将其生产工艺简述如下：

材料和设备

材料和试剂原材料：胡萝卜(湛江市售)、白砂糖(湛江市售)。试剂：柠檬酸、羟甲基纤维素钠、黄原胶、Vc、菠萝香精。

仪器设备组织捣碎机、调配罐、高压均质机、脱气机、灌装机、封盖机、电热手提压力蒸气消毒器。

工艺操作

工艺流程原料选择→清洗→切分→预煮→打浆→研磨→调配→均质→脱气→灌装、封口→杀菌→冷却→成品

操作要点原料选择：选择充分成熟、未木质化、无病虫害、无机械伤的新鲜胡萝卜。

清洗：用流动冲洗，去除原料表皮的泥沙和杂质。

切分：去掉胡萝卜表面污物，切成0.3–0.5cm厚的小块。

预煮：用原料1.5倍的水预煮2–3分钟，温度控制在95–100℃，从而抑制胡萝卜氧化酶的活性和使胡萝卜组织软化。

打浆：将预煮过原料与预煮水一起倒入组织捣碎机捣碎成糊状，再用筛过滤，筛孔直径为0.4–0.6。

目前，该项目市场前景广阔，经济效益可观。

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