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中央厨房是利大于弊?还是弊大于利?

  • 分类:行业动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-02-02 12:06
  • 访问量:

【概要描述】什么是中央厨房?中央厨房也可以称为中心厨房,其实是配餐配送中心。主要任务是将原料制成半成品或成品,配送到各连锁店,进行二次加热或组装后销售给顾客。

中央厨房是利大于弊?还是弊大于利?

【概要描述】什么是中央厨房?中央厨房也可以称为中心厨房,其实是配餐配送中心。主要任务是将原料制成半成品或成品,配送到各连锁店,进行二次加热或组装后销售给顾客。

  • 分类:行业动态
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  什么是中央厨房?中央厨房也可以称为中心厨房,其实是配餐配送中心。主要任务是将原料制成半成品或成品,配送到各连锁店,进行二次加热或组装后销售给顾客。                

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  中央厨房有两种加工方法。              

  首先是半成品的加工。也就是说,将大量购买的料理和蔬菜放在一个地方,加工包括蔬菜、清洁、切割、包装在内的半成品。用冷藏车运往各店使用,是单独加工料理的地方。               

  二是成品的加工。也就是说,通过强大的生产线,将煮熟的食物直接送到需求大的写字楼或快餐店销售。

  凡事有利有弊,有优点也有缺点,中央厨房也不例外。以下小编将详细说说它的优缺点:

  一、中央厨房的优势

  1.不仅简化了复杂的加工工作,节省了我们的时间和空间,而且操作也更加方便。     

  2.通过集中规模购买、集中生产,实现食物质量和价格,降低购买成本。         

  3保证原料的新鲜度和质量,为统一优质菜系的生产和制作提供优先保障。         

  4.存储,减少电力资源的使用,控制能源成本。                      

  5.集中统一加工清洁、解冻、用水用电及其他能源成本节约

  6.合理利用人力资源,减少营业特殊性造成的人力成本

  7.中央厨房运营模式有利于成本节约和控制。

  8.统一加工便于物品准备,不让不适当的准备影响经营和质量。

  9.无论是蔬菜加工还是肉类加工,都不会发生交叉感染现象。

  10. 设备集中处理,减少人力。产品实现一体化生产和标准化生产。

  二、中央厨房的缺点:

  1.原材料加工后,人员、车辆要运输到各商店使用,人员和车辆的费用很高。

  2.运输途中不能保证质量不会被影响,在运输过程中保护食物质量是一项艰巨的任务,增加了难度。

  3.交通的压力会延迟运输时间。尤其是一线城市交通严重堵塞的情况下,不能及时送货。

  4.对面积,设备,资金和电力的投资大。

  5.如果没有固定稳定的销售点,就有遭受损失的危险。

  6.有一些自动化的智能设备,需要技术人才,人才匮乏。

  7.不能满足依赖手工制作的料理生产。

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燕诚集团前沿1983年成立,注册资金5000万。主要承接中央厨房、净菜加工、中小型食品厂项目;提供整体设计,全套设备供应。生产净菜流水线、米饭生产线、热调熟化设备、蔬菜肉类前处理设备等。

联系方式

北京市丰台区西三环南路融达国际11层

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