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中央厨房设备维护需要遵守那些原则?

  • 分类:行业动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-01-18 12:06
  • 访问量:

【概要描述】在中央厨房计划中选择合适的中央厨房设备,不仅能大大提高生产力,还有助于规范和生产的数字化,还能降低厨师的劳动强度。然而,在中央厨房设备的管理中,我们应该坚持三个原则,以科学地使用该设备。  

中央厨房设备维护需要遵守那些原则?

【概要描述】在中央厨房计划中选择合适的中央厨房设备,不仅能大大提高生产力,还有助于规范和生产的数字化,还能降低厨师的劳动强度。然而,在中央厨房设备的管理中,我们应该坚持三个原则,以科学地使用该设备。  

  • 分类:行业动态
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    在中央厨房计划中选择合适的中央厨房设备,不仅能大大提高生产力,还有助于规范和生产的数字化,还能降低厨师的劳动强度。然而,在中央厨房设备的管理中,我们应该坚持三个原则,以科学地使用该设备。              

  

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  1、设备采购要坚持实用性原则。

  厨房要根据不同的档次和具体的工作任务,适当配备不同工种的不同设备,不要购买过多或高档昂贵的设备,以免增加资金投入和费用。中央厨房设备的采购应根据厨房的大小、内部面积和具体生产环境确定,并本着方便厨师和维护的基本原则。

  中央厨房设备应选择无污染、无环境影响、无高噪音的优质产品。同时,为了防止工伤事故,设备要有高安全系数和各种保护措施。

  2、设备使用要坚持正确的原则。  

  正确合理地使用中央厨房设备也是餐厅的重要管理内容之一。经营者只有制定有效的管理方法并正确使用,才能减少合理的损失,防止不合理的损害。这有助于减少故障和正常运营。                              

  中央厨房设备需要注意事项:

  使用特定设备的厨师要掌握设备的性能、工作方式和正确使用。根据:“四个理解”了解设备的结构与性能,原理和用途。工作要按照操作程序进行。机器运转时不能开玩笑,集中精神,机器启动后不要离开车间,如果听到异常噪音,请及时中断。

  3、设备维护要遵守定期原则。              

  合理使用和维护中央厨房设备是必要的,但更重要的是定期维护。制定和实施正确的维护措施可以减少设备的异常损坏,预防不必要的经济损失。                                  

  使用者根据设备的功能定期维护设备,例如,在正常工作下,所有储存食物的冰箱每三天必须每周手动解冻一次。如果霜冻不及时融化,机器(电动机)就很难停止,随时可能崩溃。

  使用设备时,使用者应随时联系修理工反映设备的实际运行情况,如实提供设备的具体故障和问题,并请修理工帮助修理。

  维护人员应负责建立中央厨房设备维护系统,防止设备事故和损坏,并监督和管理设备使用,以确保设备处于良好状态。

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燕诚集团前沿1983年成立,注册资金5000万。主要承接中央厨房、净菜加工、中小型食品厂项目;提供整体设计,全套设备供应。生产净菜流水线、米饭生产线、热调熟化设备、蔬菜肉类前处理设备等。

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北京市丰台区西三环南路融达国际11层

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