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中央厨房设备:新型餐饮中央厨房设计规范和规程

  • 分类:行业动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-07-31 15:02
  • 访问量:

【概要描述】餐厅中央厨房的设计非常重要。为了保证原料质量的稳定,中央厨房有自己的原料生产基地和生产厂家。只有原材料合格,产品才能得到统一保证,产品质量才能稳定一致。产品的统一配送不仅能保证中央厨房产品的卫生和效率,还能更好地保证生产和管理。在产品包装的过程中,我们也应该注意一些设计细节。

中央厨房设备:新型餐饮中央厨房设计规范和规程

【概要描述】餐厅中央厨房的设计非常重要。为了保证原料质量的稳定,中央厨房有自己的原料生产基地和生产厂家。只有原材料合格,产品才能得到统一保证,产品质量才能稳定一致。产品的统一配送不仅能保证中央厨房产品的卫生和效率,还能更好地保证生产和管理。在产品包装的过程中,我们也应该注意一些设计细节。

  • 分类:行业动态
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餐厅中央厨房的设计非常重要。为了保证原料质量的稳定,中央厨房有自己的原料生产基地和生产厂家。只有原材料合格,产品才能得到统一保证,产品质量才能稳定一致。产品的统一配送不仅能保证中央厨房产品的卫生和效率,还能更好地保证生产和管理。在产品包装的过程中,我们也应该注意一些设计细节。

中央厨房

在中央厨房设备的规格中,应注意以下几点:

设计前准备工作的选址:

选择有干燥地形、供水和排水条件以及供电的地区,而不是易受污染的地区

1.原始图纸涉及整个建筑结构、水和现场供暖。

2.收集相关部门的具体要求

3.研究周边餐厅的相关设计信息。

在餐饮中央厨房设备的设计过程中,对食品检验的设计要求如下:

1.建立适合加工食品品种的检验室。

2.按品种和批次检验食品原料和产品。

3.生产加工场所的顶棚高出地面2.5m以上;

4.生产加工场所的墙壁应采用光滑、不吸水、浅色、耐用且易于清洁的材料铺设至顶部。

在餐饮中央厨房设备的设计过程中,设计食品加工区时应注意的要求:

1.食品加工区分为一般操作区、准操作区和清洁区,操作区,所有食品加工区应设置在室内并独立隔开。

同时,要设置相应的品种和数量,并设置相应的加工和操作场所,如粗加工、切割和选配、烹饪和糕点制作、食品冷却和食品包装、工具和器具的清洗和消毒等。

中央厨房设备

2.餐厅中央厨房设备厂家的食品加工面积不得小于150平方米,不得进行散装食品销售、冷食销售、生食销售、自制饮料销售或装饰蛋糕。

3.餐厅应设置在中央厨房设备厂家。同时,根据加工工艺和品种的实际情况,食堂可设置无空调和清洗消毒设施的工具和用具。

4.在餐厅中央厨房设备厂家的设计中。仓库应采用冷藏方式储存,设计中应配备快速冷却设备。

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燕诚集团前沿1983年成立,注册资金5000万。主要承接中央厨房、净菜加工、中小型食品厂项目;提供整体设计,全套设备供应。生产净菜流水线、米饭生产线、热调熟化设备、蔬菜肉类前处理设备等。

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北京市丰台区西三环南路融达国际11层

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