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中央厨房设备维护需要遵守那些原则？
发布时间：
2022-08-23 11:15
在中央厨房计划中选择合适的中央厨房设备，不仅能大大提高生产力，还有助于规范和生产的数字化，还能降低厨师的劳动强度。然而，在中央厨房设备的管理中，我们应该坚持三个原则，以科学地使用该设备。
1、设备采购要坚持实用性原则。
厨房要根据不同的档次和具体的工作任务，适当配备不同工种的不同设备，不要购买过多或高档昂贵的设备，以免增加资金投入和费用。中央厨房设备的采购应根据厨房的大小、内部面积和具体生产环境确定，并本着方便厨师和维护的基本原则。
中央厨房设备应选择无污染、无环境影响、无高噪音的优质产品。同时，为了防止工伤事故，设备要有高安全系数和各种保护措施。
2、设备使用要坚持正确的原则。
正确合理地使用中央厨房设备也是餐厅的重要管理内容之一。经营者只有制定有效的管理方法并正确使用，才能减少合理的损失，防止不合理的损害。这有助于减少故障和正常运营。
中央厨房设备需要注意事项：
使用特定设备的厨师要掌握设备的性能、工作方式和正确使用。根据：“四个理解”了解设备的结构与性能，原理和用途。工作要按照操作程序进行。机器运转时不能开玩笑，集中精神，机器启动后不要离开车间，如果听到异常噪音，请及时中断。
3、设备维护要遵守定期原则。
合理使用和维护中央厨房设备是必要的，但更重要的是定期维护。制定和实施正确的维护措施可以减少设备的异常损坏，预防不必要的经济损失。
使用者根据设备的功能定期维护设备，例如，在正常工作下，所有储存食物的冰箱每三天必须每周手动解冻一次。如果霜冻不及时融化，机器(电动机)就很难停止，随时可能崩溃。
使用设备时，使用者应随时联系修理工反映设备的实际运行情况，如实提供设备的具体故障和问题，并请修理工帮助修理。
维护人员应负责建立中央厨房设备维护系统，防止设备事故和损坏，并监督和管理设备使用，以确保设备处于良好状态。
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