微信扫码
关注我们
微信扫码
联系我们
咨询电话：159-1111-9320
售后电话：158-1111-8177
行业方案
Industry Solutions
中央厨房是利大于弊？还是弊大于利?
发布时间：
2022-08-23 11:15
什么是中央厨房?中央厨房也可以称为中心厨房，其实是配餐配送中心。主要任务是将原料制成半成品或成品，配送到各连锁店，进行二次加热或组装后销售给顾客。
中央厨房有两种加工方法。
首先是半成品的加工。也就是说，将大量购买的料理和蔬菜放在一个地方，加工包括蔬菜、清洁、切割、包装在内的半成品。用冷藏车运往各店使用，是单独加工料理的地方。
二是成品的加工。也就是说，通过强大的生产线，将煮熟的食物直接送到需求大的写字楼或快餐店销售。
凡事有利有弊，有优点也有缺点，中央厨房也不例外。以下小编将详细说说它的优缺点：
一、中央厨房的优势
1.不仅简化了复杂的加工工作，节省了我们的时间和空间，而且操作也更加方便。
2.通过集中规模购买、集中生产，实现食物质量和价格，降低购买成本。
3保证原料的新鲜度和质量，为统一优质菜系的生产和制作提供优先保障。
4.存储，减少电力资源的使用，控制能源成本。
5.集中统一加工清洁、解冻、用水用电及其他能源成本节约
6.合理利用人力资源，减少营业特殊性造成的人力成本
7.中央厨房运营模式有利于成本节约和控制。
8.统一加工便于物品准备，不让不适当的准备影响经营和质量。
9.无论是蔬菜加工还是肉类加工，都不会发生交叉感染现象。
10. 设备集中处理，减少人力。产品实现一体化生产和标准化生产。
二、中央厨房的缺点：
1.原材料加工后，人员、车辆要运输到各商店使用，人员和车辆的费用很高。
2.运输途中不能保证质量不会被影响，在运输过程中保护食物质量是一项艰巨的任务，增加了难度。
3.交通的压力会延迟运输时间。尤其是一线城市交通严重堵塞的情况下，不能及时送货。
4.对面积，设备，资金和电力的投资大。
5.如果没有固定稳定的销售点，就有遭受损失的危险。
6.有一些自动化的智能设备，需要技术人才，人才匮乏。
7.不能满足依赖手工制作的料理生产。
上一页
上一页
燕诚集团前沿1983年成立，注册资金5000万。主要承接中央厨房、净菜加工、中小型食品厂项目；提供整体设计，全套设备供应。生产净菜流水线、米饭生产线、热调熟化设备、蔬菜肉类前处理设备等。
留言板
友情链接：
版权所有 © 2021 燕诚神州食品机械（北京）有限公司